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Le vin
 
La Grèce est un autre pays du vin, et Santorin semble bien fertile... On y transporte encore le raisin à l'ancienne, à dos d'âne, puis on le foule de façon authentique, avec les pieds. L'île compte rien moins que 36 variétés de raisins, et bien plus de caves où vous pourrez goûter, avec modération bien sûr, une production souvent d'excellente qualité. Les meilleurs, selon nous : le Niktiri (blanc sec produit de nuit), le Naimbelo (blanc sec), le Santorinei (blanc sec), l'Aïdani (blanc fruité), le Visanto (rouge moelleux). En revanche, méfiez-vous des vins vendus dans les cafés, ils réservent souvent de douloureuses déconvenues...
 
Homards et crustacés
 
Même si la Méditerranée est moins poissonneuse qu'auparavant, on déguste encore de très bons plats préparés en toute tradition. C'est le cas dans le petit port d'Ammoudi, au nord de l'île, où l'on peut se régaler de l'astakos, le homard, ramassé par les pêcheurs d'éponges et servi assaisonné uniquement d'huile d'olive avec un filet de citron. Si l'on est en appétit, on peut s'offrir en entrée une psarosoupa, un bouillon d'herbes agrémenté de coquillages, de crevettes et de morceaux de loup de mer.


 
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