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Moussaka de courgettes
 
Dans une poêle, faire dorer à l'huile d'olive 1 Kg de courgettes finement tranchées. Dans une seconde poêle, faire rissoler 1 Kg de viande hachée avec 1 oignon et 1 gousse d'ail émincés, puis 3 tomates émondées et écrasées. Saler et poivrer puis laisser cuire à feu doux durant 30 mn. Hors feu, y incorporer 1 grosse cuillérée à soupe de chapelure, 2 oeufs et du persil haché. Beurrer un plat à gratin et disposer alternativement les courgettes et la viande hachée. Napper de béchamel augmentée de 250 g de gruyère râpé. Faire cuire 45 mn. C'est prêt lorsque c'est bien doré.
 
La broderie
 
Jadis, l'île était particulièrement réputée pour ses broderies, exportées dans l'Europe entière. Au 19e siècle, le pouvoir en place, préoccupé par l'indépendance nationale, a considéré que ce succès mettait à mal le patrimoine national parce qu'il constituait une évasion de l'artisanat. La production cessa presque aussitôt. Si l'on peut toujours admirer ces ouvrages dans de grands musées, notamment le Victoria and Albert Museum de Londres, on trouvera à Chora de petites boutiques qui vendent des articles de broderie et de tissage de très bonne facture.


 
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